美食推荐家常土豆丝、尖椒炒茄子

美食推荐家常土豆丝、尖椒炒茄子
家常土豆丝
材料:土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋57毫升;
做法
1.土豆切丝,或用刨刀刨丝,多换水洗到水中没有浑浊感,土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时,烧开水,准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。
2.烧的开水,水煮沸后放入土豆丝,全部按到水里注意:观察土豆丝一变得透明,就捞出,不要煮久了,煮久了绝对不会脆哦!
3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉,可能要换两、三次水。再捞出,沥干水备用。辣椒在水里洗一下,马上捞出来,擦干;
4.油锅稍微烧热,直接放入辣椒中火加热,注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热,至七成热放入土豆丝翻炒,接着倒入白醋在土豆丝上,翻匀,根据口味加盐,这个菜容易淡,注意加足够的盐,不用炒特久,因为土豆丝已经煮差不多熟了。
5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆!关火。
6.翻炒均匀,盛盘。撒香葱末。
尖椒炒茄子
自从学会了这些家常菜的做法,老公都不再出去应酬了!
食材:瘦肉60克紫色茄子2条青尖椒6条辅料姜2片蒜2瓣干辣椒6个盐2克鸡粉2克生抽2勺
做法:
1、瘦肉60克切小块,加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。
3、茄子切成小块。
4、放入锅中大火蒸十分钟。
5、锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6、下肉末炒散炒至变色。
7、再下青尖椒段炒熟。
8、放入蒸熟的茄子炒几下。
9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。
红烧羊肉
食材:羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、八角、桂皮、红枣、冰糖、老抽、味极鲜酱油、盐、香菜
做法:
1、把新鲜羊肉洗净切小块,放开水焯一下,捞出控干水分。
2、姜切片、葱切段、蒜切片,干红辣椒切小段;白萝卜洗净去皮滚刀切块。
3、把羊肉重新放入锅内,加热水,放料酒、姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
4、大火煮开,放下5小块冰糖,加适量老抽,味极鲜酱油,大火煮开,小火慢炖60分钟。
5、60分钟后加白萝卜、加适量盐,再煮20分钟至萝卜软烂、汤汁浓稠即可。
6、出锅装盘撒香菜点缀即可。
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