美食推荐家常土豆丝、尖椒炒茄子

美食推荐家常土豆丝、尖椒炒茄子

家常土豆丝

材料：土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋57毫升；

做法

1.土豆切丝，或用刨刀刨丝，多换水洗到水中没有浑浊感，土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

2.烧的开水，水煮沸后放入土豆丝，全部按到水里注意：观察土豆丝一变得透明，就捞出，不要煮久了，煮久了绝对不会脆哦！

3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉，可能要换两、三次水。再捞出，沥干水备用。辣椒在水里洗一下，马上捞出来，擦干；

4.油锅稍微烧热，直接放入辣椒中火加热，注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热，至七成热放入土豆丝翻炒，接着倒入白醋在土豆丝上，翻匀，根据口味加盐，这个菜容易淡，注意加足够的盐，不用炒特久，因为土豆丝已经煮差不多熟了。

5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆！关火。

6.翻炒均匀，盛盘。撒香葱末。

尖椒炒茄子

自从学会了这些家常菜的做法，老公都不再出去应酬了！

食材：瘦肉60克紫色茄子2条青尖椒6条辅料姜2片蒜2瓣干辣椒6个盐2克鸡粉2克生抽2勺

做法：

1、瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。

2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。

3、茄子切成小块。

4、放入锅中大火蒸十分钟。

5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6、下肉末炒散炒至变色。

7、再下青尖椒段炒熟。

8、放入蒸熟的茄子炒几下。

9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。

红烧羊肉

食材：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、八角、桂皮、红枣、冰糖、老抽、味极鲜酱油、盐、香菜

做法：

1、把新鲜羊肉洗净切小块，放开水焯一下，捞出控干水分。

2、姜切片、葱切段、蒜切片，干红辣椒切小段；白萝卜洗净去皮滚刀切块。

3、把羊肉重新放入锅内，加热水，放料酒、姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

4、大火煮开，放下5小块冰糖，加适量老抽，味极鲜酱油，大火煮开，小火慢炖60分钟。

5、60分钟后加白萝卜、加适量盐，再煮20分钟至萝卜软烂、汤汁浓稠即可。

6、出锅装盘撒香菜点缀即可。

TAG标签：