蛋品深加工全身变成宝未来发展潜力无限蛋品深加工打蛋机-【zixun】

发布时间：2021-10-12 17:48:06 阅读：次来源：料酒厂家

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Foodjx导读：我国现代蛋品加工业起步较晚，统计表明，鸡蛋主要以国内鲜蛋消费为主，而鸡蛋分级和加工利用率均不足1％。蛋品加工企业虽然有1700多家，但大型生产加工类企业较少，且经营规模很小，区域间的蛋品加工能力十分不平衡，与国外发达国家差距较大。图为鸡蛋深加工生产线深加工让鸡蛋价值增5倍溶菌酶被称作鸡蛋中的软黄金，一吨溶菌酶国际市场上最高达上千万元，湖北神地农业科贸公司通过技术创新，让蛋通过深加工全身变成宝。 2008年，神地科贸有限公司与中国农业大学合作研发出的高品质溶菌酶及蛋清粉产业化项目通过省科技厅成果鉴定，认定研究成果处于国内领先水平。神地公司以此为契机，在湖北荆门市京山县经济技术开发区征地153亩，新建高品质溶菌酶、蛋清粉生产基地，扩展延伸产业链，实行产业升级。自从溶菌酶研发生产出来以后，就打破了该产品长期依赖进口的局面。并且产品一面试就受到了北上广深等地客户的青睐。神地公司副总经理熊志祥向网络记者介绍。在这里，可将鸡蛋精深加工，生产溶菌酶、蛋清粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋清液等系列产品，通过科技创新，鸡蛋全身都能变成宝。通过深加工，一个鸡蛋的价值能增长5倍，利润能增加50%。神地科贸实现加工鲜蛋1.5万吨，年产溶菌酶8吨，新增产值近亿元。我国蛋品加工业快速发展上半年，全国规模以上蛋品加工企业主营业务收入超过100亿元，利润总额超过6亿元，同比增长均在20%以上。行业平稳有序运行表明，加工是分散行业风险的有效方式，也是满足多元消费需求的重要途径，蛋品加工行业发展对稳定整个蛋品行业持续健康发展发挥了积极作用。近年来，随着消费市场对禽蛋产品质量安全要求的不断提高，清洁蛋快速发展。北京德青源公司目前生产的禽蛋全部加工为清洁蛋，获得良好的市场口碑和经营效益；湖北省瞄准清洁蛋的巨大市场空间，大力推进清洁蛋生产，拟在全省主要产蛋县市建立禽蛋清洗试点，为养殖户提供禽蛋清洗、消毒等服务，为居民提供更安全的清洁蛋。尽管上半年蛋品加工行业整体保持平稳，但一些小微加工企业，由于产品知名度不够，销售出现较大幅度下滑，经营困难；部分大型蛋品加工企业利用品牌、资金和技术优势乘势而上，逐步提高市场占有率。受H7N9疫情影响，北京德青源公司产品销售曾一度出现下滑，但很快出现回升，市场占有率反而提高，加工蛋品在北京市场的占有率由去年底的68%提高到71%。加强对禽蛋营养与加工工艺等基础科学的研究，加大对制约蛋品加工业的关键技术的科技攻关力度，重点强化清洁蛋保存、皮蛋加工、蛋液加工等核心工艺的研究与开发。加强对适应我国加工原料蛋特点的机械设备的研发推广力度，并给予适当的财政补助。未来蛋品深加工前景可观我国是世界养鸡大国，蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。在国外的蛋品消费中，工业化加工的蛋品占有相当大的比重，美国蛋品市场的加工蛋约占33％，欧洲是20％－30％，日本是50％，我国仅5％。全球禽蛋加工企业约300多家，多集中于北美、欧洲和日本。禽蛋由于受外界环境，比如温度、湿度、空气、细菌等的影响，随着时间的推移，就会出现变质。为此，人们采取了多种多样的保鲜技术。比如低温储藏、气调库、生物技术等。然而上述的任何一种方法，一般都不会超过1年的保质期。又由于禽蛋的特殊结构，不适宜长途运输，于是出现了类似奶粉加工的蛋粉生产，即热风喷雾干燥。近年干燥蛋制品工业有了很大发展，已成为蛋制品加工业中的重要组成部分。我国现代化蛋品加工业起步较晚，20世纪80年代引进了很多成套加工设备，但由于蛋源短缺及蛋成本过高，其作用没有完全得到发挥。加工半成品、鸡蛋的分级和包装处理等都有很大的发展潜力。另外还包括我国传统蛋制品的工业化生产技术，国外蛋品加工技术的国产化研究，蛋品加工机械自动化技术以及蛋壳利用技术等。

(来源：中国食品机械设备网)

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